銷售依據乳化劑親水基的特點，能夠分成 ：(1) 陰離子型乳化劑。這類乳化劑在水中 水解轉化成帶陰離子的親水基團，如油酸皂，烷基硫氰酸鉀（十二甲基硝酸鈉），烷基苯磺酸鹽（十二烷基苯磺酸鈉），聚磷酸鹽等。

銷售相反，HLB值愈高，其吸水性愈強。各種各樣乳化劑的HLB值不一樣，為了更好地得到平穩的乳狀液，務必挑選适宜的乳化劑。

銷售 (2) 陽離子型乳化劑。這類乳化劑在水中水解轉化成帶陽離子親水基團，如N-十二烷基二甲胺以及他胺化合物，季铵鹽等。陽離子乳化劑應在酸堿性标準下應用，不可與陰離子乳化劑一起應用。

銷售助溶作用，當體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時，表面活性劑分子聚集，從而形成膠束，将溶劑體系劃分為疏水區域和親水區域。此時溶液的表面張力下降的最快，使溶解的物質逐漸吸附于膠束的親水區，以達到助溶的目的。